用料  

富强粉	1斤
葱花
水	320ml（温开水）
盐	适量
植物油	100ml
葱
姜
大料
桂皮
面粉	30-50克

葱香手撕饼的做法  

面粉过筛砌粉墙加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时

锅内热油，加入葱姜大料桂皮小火炸出香味

待葱姜变色焦黄后捞出

锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用

调制好的油酥浓稠，舀起后还能成细线流下即可

操作台上刷油

面醒好后用擀面杖将面团擀成长方形薄片

将烫酥均匀涂满面饼

均匀的撒上葱花，盐调味

叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子

折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），一边拽一边将面条盘成圆饼

收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧

将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟

松弛好的面饼擀开至合适大小

平底锅刷油小火加热

待油温热后将擀开的油饼正面向下放入锅内

轻轻晃动平底锅，将油饼一面烙熟

待油饼正面烙至金黄后翻面，将另外一面烙熟后制作完成

小贴士

1.香料油要小火慢炸，让香味慢慢渗透到油中
2.面饼油酥可以每次多做一些，做好后晾凉装瓶冷藏保存随做随用（三个月之内）
3.面团揉好后的松弛，是为了整型时便于操作不回缩