0失败红糖姜撞奶（附补救办法）经期驱寒暖宫必备_家常菜菜谱

2020年08月19日21:14:02

姜撞奶的原理是
全脂牛奶中的酪蛋白+生姜中的蛋白酶相遇发生水解反应从而凝固
知道了这个原理，再注重几个细节就一定会成功
如果失败也有相应的解决办法
跟着我一起学起来吧～

标重点！????以下几个细节决定能否成功????后面详细步骤我会提醒大家的～
1⃣️. 牛奶选全脂牛奶
2⃣️.姜要新鲜的姜（老姜不出汁）
3⃣️.姜汁不能太少（否则会影响凝固）20g左右为宜（多了会辣，少了凝固效果不好）
4⃣️. 温度‼️极其重要（我做失败过，所以才知道温度的重要性，一定不能忽视！）
奶温要‼️70-80度‼️之间，过高过低都会导致无法凝固
5⃣️.倒牛奶时从高处快速倒入姜汁，从而充分混合

如果失败首先查看上面说到的五条是否有没做到的‼️
下面是????补救办法????（尽量不要用，尽量按照前面说的细节操作一次成功）
情况1⃣️.如果温度过低<70度却已经混合了，那么拿着混合液体装入可微波的容器中，高火一分钟
情况2⃣️.如果加热牛奶时温度过高了>80度，但还没和姜汁混合！（注意还没混合⚠️）那么把牛奶稍微放一会儿，直至温度降到70多再倒入姜汁
情况3⃣️.（没救了）加热牛奶温度过高了而且还急着跟姜汁混合了那么就只能喝红糖姜汁牛奶了，其实营养都一样，不要太自责

⚠️请在评论提问前好好看看上面写的这些内容，我很用心的总结，希望大家在问问题之前详细看一下再提问，很愿意帮助大家，谢谢大家了????