超下饭鱼茄子????_家常菜菜谱

2020年08月15日20:49:55

因为疫情，买了一堆茄子回来，隔两三天就会吃一次。怕吃腻，于是变换方法来吃茄子
我们最常吃的是肉沫茄子，但作为吃腻茄子的又一天，必须想个新的方法吃啊
于是，做个鱼茄子的想法就出来了

用料

茄子	两三个
淀粉	调羹一勺
蒜沫姜末	少许，可多可少
盐	调羹半勺
油	一勺半勺都行（大勺）
糖	大半勺
生抽	两勺
醋	一勺
青椒粒红椒粒	一共小半碗
剁椒酱	如果有的话

超下饭鱼茄子????的做法

准备三两根茄子

改花刀，就是横切竖切

放盘上锅蒸十五--二十分钟左右，蒸好后端出。这时茄子会出很多水，都要倒掉哦！

用蒜末姜末、葱花粒、青红椒粒
另外也可以用反正是可以想到的能提香的比如芹菜、香菜等，你都可以切碎装一个盘子里
锅里一勺油（大汤勺，家里添稀饭的那种勺子也可以），觉得油多就半勺或者大半勺
把所有配料用油爆香，炒的时候放一点盐（两颗花生米大小），然后关火

关火准备调味品

小碗清水（可用温水，好让调品化开），一调羹（以下计量都用勺代替，其实就是调羹）淀粉
两勺酱油（生抽也可以，老抽不行）、一勺醋、大半勺糖、三分之一（盐、味精、花椒面）
ps:有剁椒就来一勺吧，没有就老干妈代替，啥都没有，也不能吃辣就都不放

放锅里烧开有泡就关火（汤汁要能淹到等在锅里的炒货们，淹不到就加点水）