这道菜是地方传统小菜。打从我记事起，过年必备的清爽小菜。出嫁后，每年过年时我也学妈妈炒一些吃，终究还是妈妈炒的味道好。

用料  

大白菜适量
胡萝卜一根
香菜一棵
盐适量

云素记素菜的做法  

胡萝卜切丝，我用的擦丝器。大白菜切细条，香菜切小段。

炒锅热锅凉油，加一点葱花烹锅，不加也可以。先放胡萝卜翻炒，胡萝卜内含胡萝卜素，需要油脂的作用下才能被人体吸收。

胡萝卜炒软后加入白菜，翻炒至白菜稍软。

加入香菜后关火翻炒至香菜变色，加入盐。可以加一点木耳，根据自己的喜好。

放凉后加入少许生抽米醋提味，也可以加入蒜泥。按照你自己的喜好开始享用吧。

小贴士

1素菜讲究脆脆的口感，所以不要炒的太软，菜出水就不好吃了。
2现在正值春季生发季节，请控制食用米醋。