上次小厨分享了茗茶烧豆腐的做法后，获得了很多小伙伴的赞许。应大家要求，今天小厨再分享一道以豆腐为主要食材的菜品——鱼香豆腐。

豆腐虽是素菜，但搭配上鱼香汁，丝毫不输肉类菜肴。它酥软细嫩，咸甜酸辣，鱼香浓郁，真是越吃越过瘾！

说起这鱼香味，真是神奇，盘中不见鱼，但闻有鱼香。作为川菜众多味型大家族的一员，鱼香味绝对占有举足轻重的地位。大家严格按照配料比例，保证做出的味道鲜香醇厚。学会了这道鱼香豆腐后，再换其他食材也一样轻而易举地做出鱼香味！

用料  

北豆腐	250克
青椒	30克
胡萝卜	50克
水发木耳	50克
二荆条辣椒	少许
姜	少许
油	10毫升
酱油	15毫升
醋	10毫升
糖	15克
盐	2克
淀粉	5克
水	100毫升

【鱼香豆腐】的做法  

1.北豆腐切成片再切条，撒上淀粉拍均匀。

2.胡萝卜、青椒洗净分别切丝。

3.木耳泡发，撕成小块。

4.碗中依次倒入醋、酱油、糖、盐、姜末进行搅拌，调出鱼香汁。

5.用5克淀粉加100ml水，搅拌均匀，调成水淀粉。

6.锅烧热倒油，放二荆条辣椒煸香，加入豆腐条，略煎至金黄盛出。

7.锅中加入青椒丝、胡萝卜丝和木耳翻炒1分钟。

8.加入煎好的豆腐条，倒鱼香汁翻炒均匀，上色后倒入水淀粉勾芡。

9.大火收汁即可出锅。

小贴士

1.豆腐上撒的淀粉要均匀，以免影响豆腐口感。