之前出过一个烧茄子，比较复杂还要油炸，这个简单省油一些，味道也超级好！

用料  

茄子	3根
葱姜蒜末	适量
淀粉	适量
青椒	1个
生抽	2勺
蚝油	1勺
糖	1勺
醋	1勺
番茄酱	1勺

少油版鱼香茄子，给肉都不换的做法  

茄子切厚片，最好比我的再厚一点，茄子出水会变小

来调一个鱼香汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖1勺+醋1勺+番茄酱1勺（没有可不用）+淀粉半勺+小半碗水

茄子每片都裹淀粉

起锅热油，煎茄子

煎到两面金黄装盘备用

锅中留底油，爆香葱姜蒜末，再放切好的青椒翻炒一分钟。然后倒入调好的鱼香汁，烧开以后下茄子翻炒均匀

装盘，吃！