用料
| 长茄子 | 1根 |
| 面粉 | 60克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 70克 |
| 泰式甜辣酱 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 芝麻 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 油 | 适量 |
风味茄子的做法
将面粉、淀粉、鸡蛋倒入碗中加入水用筷子搅拌均匀细腻，各种面粉的吸水不同可以自行调整面糊稠度
茄子洗净切片，将面糊倒入切好的茄子中搅拌均匀
油锅烧至7成热，用一根筷子放入油里，周围有小气泡产生就可以了，放入茄子中火炸2-3分钟捞出控油
另起锅烧热，倒入适量油小火煸香蒜末，放入3勺泰式甜辣酱、2勺生抽、半勺糖、1克盐（如果口味清淡的可不放），翻炒至酱汁浓稠
倒入炸好的茄子翻炒均匀，撒上葱花和芝麻即可
盛出装盘，美美哒享用吧????
