类似Chipotle餐馆里面的Chicken burrito bowl.

食材丰富、营养全面、健康美味，非常适合学生党、上班族做meal prep用。

喷香略带烧烤味的煎鸡肉，搭配各种自带鲜甜口味的蔬菜，
味道、口感层次丰富，健康餐如此好吃，一碗不够吃。

连续3天带饭小龙还是热情不减，进门居然先make sure一下冰箱里还有存货没。
不得不说，这冲他这点出息，也可以算入吃货一列了。

用开菲尔酸奶代替传统burrito bowl里面的酸奶油，
用营养酵母粉代替奶酪。

低碳版可以用菜花米米饭代替米饭，做法：https://www.qyfgj.cn/recipe/102029305/

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料  

糙米饭	生重100克
黑豆	生重50克
煎鸡肉部分
鸡胸或鸡腿	1整块鸡胸，切1厘米见方小丁
海盐和黑胡椒	各1/8-1/4小勺
大蒜粉或蒜末	1/4小勺
洋葱粉或新鲜洋葱粒	1/4小勺
孜然粉	1/4小勺
干牛至草（oregano）	一小撮
墨西哥辣椒（jalapeno）或青辣椒	1个，切薄片
红甜椒粉（paprika）	1/8小勺
五香辣椒粉（chili powder）	1/8小勺
橄榄油（蒜味橄榄油尤佳）	1小勺
拌饭时蔬配料
番茄（roma tomato尤佳）	roma番茄2个，切粒；大番茄半个
香菜	一小把，切碎
白洋葱	1/4个，切丝或粒
小葱	1根，切葱花
牛油果	半个，切丁或压成泥
甜玉米粒（冷冻或罐装都可以）	两大把（冷冻的用微波炉加热即可）
生菜叶（iceberg、romanie尤佳）	2片，切丝
拌饭酱料
青柠（lime）或白醋	半个
开菲尔酸奶或原味酸奶或原味希腊酸奶	2大勺
营养酵母粉或车达奶酪丝	1-2大勺；奶酪一小把
辣酱（hot sauce）	适量

墨西哥鸡肉饭丨健康·三餐的做法  

【腌鸡肉】
鸡肉均匀地切成1厘米见方的小丁，越小越易进味。

和煎鸡肉部分的所有材料混合，拌匀，腌至少30分钟以上。

腌的时间越久越进味。（腌制时间长的话要冷藏保存）

【煮糙米饭】
小锅中放糙米和水，水量没过米一个指甲盖深度左右。
大火煮开后，转最小火闷45-50分钟。

【煮黑豆】
把黑豆加水煮开1-2分钟后，关火，盖锅盖闷20分钟左右，再把水煮开一次，再关火，继续闷20分钟，一般来说黑豆就软了。时间灵活掌握，适当增减。

省事的方法：黑豆也可以用超市买的罐装熟黑豆，注意里面的盐含量。

【煎鸡肉】
把不粘锅（或铸铁锅或All Clad不锈钢锅尤佳）加热后，放少量橄榄油，倒入腌好的鸡肉，用铲子把鸡肉平铺均匀，不用急于翻炒。

等鸡肉与锅接触的底面能看到变色，再翻炒到鸡肉完全变色即可。

尝尝味道，适当加盐调味。

【组合】
在碗里铺一层糙米饭和黑豆，码上煎好的鸡肉、拌饭时蔬配料。

在表面淋上青柠汁（或白醋）、酸奶、营养酵母粉（或奶酪）、辣酱。

尽情地搅拌匀，开吃。
适当加盐、黑胡椒、橄榄油调味。

【带饭需注意】
番茄、生菜等易出水的蔬菜，最好切好后，分别装在不同的小盒子里，等吃的当天再组装。

小贴士

1，辣酱我用的Frank's RedHot original

2，照片看起来清新，其实还是挺重口香浓的，因为香料多。
如果说配料、香料太多，家里不全，能不能省略某某某？配料中给出的材料，是为了尽量体现墨西哥风味。这就是一个灵活掌握的问题，如果，省略几样，鸡肉饭还是鸡肉饭，只是味道有区别，但只要自己吃着喜欢，完全没问题。

3，糙米饭可以用白米饭代替；黑豆煮到绵软最好。

4，做好后，分装到密封保鲜盒中，冷藏保存1-2天。