菌菇营养丰富，可以增强身体免疫力。含有钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用。菌菇中植物纤维含量丰富：含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
这个蟹味菇煲饭的方子，还是刚搬到这里时，隔壁的一位日本老婆婆传授给我的。20多年过去了，如今老婆婆早已离开了人世，但是这个味道却永远都不会改变！

用料  

大米	3杯
蟹味菇	150克
胡萝卜	1／4根
油炸豆腐皮（可用豆腐皮泡代替）	1张
所用调味料
酱油	2大匙
味啉	2大匙
料酒	2大匙
木鱼精（可用荞面汁或者鸡精代替）	1大匙
小葱	2根
黄油	10－15克左右

一口气能吃两碗❗日式蟹味菇煲饭（来自一位日本老婆婆的方子.附有味啉和荞面汁制法）的做法  

切去蟹味菇的根蒂，用手将它们掰开备用。

将胡萝卜洗净，切成丝。

将豆腐皮切成小块。（或者把豆腐泡切成丁备用。

将大米淘净、控净水分后倒进电饭锅里。
倒入2大匙料酒、2大匙酱油。

2大匙味啉。

1大匙木鱼精。

锅里倒入清水，加到煮3杯米饭的指示格。

将蟹味菇、胡萝卜丝和豆腐皮平铺在大米的上面。
盖上锅盖，按煮饭键。

饭煮好了，焖5分钟。
5分钟之后打开锅盖，用饭铲将米饭搅拌均匀。
加进15克左右的黄油搅拌在饭里，风味会更加浓厚！（也可以不加）

盛入碗中，撒上葱花。
我只想先吃上两碗后再说????????????

小贴士

1.味啉是用清酒（中国的米酒）十白糖（或者蜂蜜）做成的
或者清酒（米酒）十蜂蜜做成的

具体做法如下

a清酒（米酒）x白糖

清酒                           1大匙（15克）      

白糖                           1小匙（3克）

清酒（米酒）与白糖的比例为5：1

b清酒（米酒）x蜂蜜

清酒                           1大匙（15克）

蜂蜜                          1／2小匙（3.5克）

清酒（米酒）与蜂蜜的比例约为4.3：1

2.木鱼精可以用日本荞面汁代替，也可以制作荞面汁。

所有食材
清水                    200克
木鱼花（鲣鱼花）  5克
酱油                       20克
清酒（米酒）        15克
白糖（或者蜂蜜)     3克（3.5克）

具体做法
1.锅里放入200克清水,煮至沸腾后关火。
2.放入10克的木鱼花,木鱼花沉到锅底之后,往笊篱上铺上两张厨房纸巾,将木鱼花水进行过滤,扔掉木鱼花。
3.重新将过滤后的液体倒入锅内，倒入酱油，清酒（米酒）和白糖（或者蜂蜜），中火煮制。