(什锦)照烧鸡肉饭

2020年08月19日19:27:33
鸡腿肉最好,没有的话,鸡胸肉也可以。我用的鸡胸肉。

鸡肉方子很简单,参考了厨友绿豆妈妈L的方子,按自家人的口味做了改良。另外做了什锦蔬菜浇头,荤素搭配也合理,再准备一碗蔬菜汤就ok了,没汤,牛奶也ok哦????

用料  

米饭一碗
照烧鸡肉料:
鸡胸肉或鸡腿肉1块
料酒1勺
白胡椒1小勺
五香粉1小勺
适量
椒麻酱1勺
藤娇酱料包半包
麻油少许
花生油少许
什锦蔬菜:
胡萝卜半根
土豆1个
洋葱半个
西蓝花小半棵
适量
生抽适量
耗油(溶入水淀粉)适量
水淀粉一小碗

(什锦)照烧鸡肉饭的做法  

鸡肉腌了差不多一天一夜,料酒、白胡椒、五香粉、盐、椒麻酱、藤娇酱料包、麻油、花生油。

一碗照烧料汁:2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺番茄酱、半勺蜂蜜、6勺白水,搅匀备用。

胡萝卜、土豆切拇指肚大小的丁,洋葱、西蓝花也按此大小处理。西蓝花提前焯水过凉备用。

热油爆香葱花,翻炒胡萝卜丁。

加入土豆丁,加适量盐和生抽,炒至土豆变色。加适量水,盖盖子焖一会,好让土豆里面熟透。

然后开盖,放入洋葱小片,翻炒至断生即可。

加入西蓝花小块,翻炒片刻。

加一碗耗油水淀粉,一丢丢糖,勾芡,最后蘑菇精调味。

什锦蔬菜配菜出锅,备用。

洗净重新热锅。适量油,改小火,将腌制好的鸡肉倒入铺平,不停翻铲煎炒,鸡肉外层全白之后,盖盖儿焖一小会。鸡肉很好熟,提前腌制,可以让鸡肉不柴而且入味。

然后把料汁倒入,同时加入两颗研成末的大蒜(也可不加),继续煎炒。

收至汤汁略浓。出锅。

焖好的米饭盛入碗内,连汤带菜分别盛入炒好的蔬菜丁和照烧鸡肉丁,可以开吃啦!!!