「在生牛肉里放砂糖」可谓是关西风味牛肉饭的制作精髓，沿用寿喜烧的做法，把牛肉放入锅中摊开，再撒上大量的砂糖。砂糖不仅增添了牛肉的甜味，同时锁住肉中蛋白质的水分，防止牛肉变硬，令肉片变得更加滑嫩甘香。

而洋葱经过烹调过后，其与生俱来让你流眼泪的硫化物质会转化为低聚糖，让牛肉变得更加香气四溢。只需用砂糖、酱油来煮牛肉和洋葱，就可以使食材本身的香味发挥得淋漓尽致，做出正宗的关西风味牛肉盖饭。

可以搭配不同的小菜令牛肉饭别具一格。譬如韩国泡菜牛丼、咖喱牛丼、鱼香茄子牛丼、芝士牛丼、时蔬牛丼......发挥你的创意，解锁料理带来的惊喜。

用料  

牛肉薄片	300克
洋葱	1个
砂糖	30克
酱油	3大勺
油	1大勺
水	200毫升

日常集 | 三步完成关西风味牛肉饭的做法  

第一步，切洋葱。

洋葱纵向切两半，再纵向切成1厘米左右宽的条；

第二步，牛肉中加入砂糖、酱油。

平底锅放油，油热后将牛肉均匀摆放在锅中，加入砂糖，中火翻炒至牛肉半熟后，倒入酱油翻炒；

第三步，加入洋葱炖煮。

加入洋葱，翻炒均匀后倒入清水继续煮至洋葱熟透，即可出锅。

每次可以多做一些，分小份冷藏保存，食用时可搭配自己喜欢的小菜。

小贴士

牛肉片烹煮时会产生油花，所以制作时不需要放太多食用油。

日式牛肉饭口感偏清甜甘香，因此无需放盐破坏风味。