丝瓜是夏季餐桌上的常见蔬菜，具有润肠通便、延缓衰老、增强机体免疫力，在瓜类食物中营养较为丰富。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等多种营养物质，还含有胱氨酸、丝瓜苦味质、多酚类等生物活性物质。
用料
| 丝瓜 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
清炒丝瓜（不变黑的方法）的做法
丝瓜去皮，去籽，切成长条或者滚刀块
锅中水烧开，滴几滴食用油（能保持绿的颜色），倒入丝瓜焯水15秒，捞出凉水冲洗，控干水
蒜切丁
锅中少许油，下蒜丁，小火炒香
倒入丝瓜，一点点盐，耗油，糖，转大火翻炒50秒左右，，因为有了耗油，所以盐一定要少，否则咸了
出锅
附：焯水后的丝瓜不变色，也熟了一半，所以需要快速翻炒，加一点调料，立马出锅
