荷兰豆质嫩清香，深受人们喜爱，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素以及人体必需的氨基酸等。荷兰豆中还含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用，还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便等功效。中医认为，荷兰豆能益脾和胃、生津止渴，经常食用对脾胃虚弱、产后乳汁不足均有疗效。
用料
| 荷兰豆 | 360克 |
| 红尖椒 | 半个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 盐 | 2勺 |
| 鸡粉 | 半小勺 |
| 水淀粉（淀粉一勺水三勺） | 2勺 |
营养美味的蒜香荷兰豆的做法
荷兰豆两头去筋洗净。
准备蒜末，红辣椒丝配色，水淀粉。
锅内烧开水，水一定要烧的滚开滚开的，放入一勺盐，半勺油，倒入荷兰豆，这样做荷兰豆翠绿，也就是油盐飞水，焯水10秒钟捞出，控干水分。
捞出来备用。
炒锅里烧油，放入蒜蓉炒香。
放入荷兰豆。
放入盐，大火炒10一15秒左右。
放入水淀粉，翻炒几下，出锅装盘。
出锅装盘。非常有营养的家常菜。
口感清脆，美味极了。
