鸭血补铁，肉贵到快吃不起的时候，换换口味也很好，香嫩可口，又是好下饭的一道菜，物美价廉哈。

用料  

韭菜	适量
鸭血	1盒
蒜头、姜	适量
豆瓣酱	1勺
生抽	1勺
老抽	半勺
胡椒粉	适量克
水淀粉	适量
陈醋	少量
盐	看个人情况，可不加

嫩滑韭菜炒鸭血的做法  

鸭血冲洗下，切成条/片/小块，随意你怎么切；

韭菜洗净切成段，沥干水；

蒜头和姜切成粒，小米辣切成粒（我最近不能吃辣所以没放）；

锅里烧开水，加少许盐，放入鸭血焯水1-2min，捞出沥干水备用；

锅里热油，放入蒜头姜粒煸香，加入豆瓣酱小火炒出红油；

加入适量开水，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐（看个人口味）、胡椒粉调味；

倒入鸭血中小火煮1-2min；

加入适量水淀粉、少量陈醋，翻炒收汁，最后倒入韭菜炒到断生。

出锅啦，超下饭～

小贴士

1、炒豆瓣酱要用小火，不然容易糊；
2、鸭血加点盐焯水，能够去腥，鸭血也会更嫩滑；
3、水淀粉就是清水和淀粉搅拌而成；