【拔丝】在我们北方好多地方

都是做大席必不可少的一道菜

（其实更像是甜品）。


有好多食材可以做拔丝，

比如苹果拔丝，香蕉拔丝，芋头拔丝，土豆拔丝…

今天我们来做蜜薯拔丝

这是是我最最喜欢也是最容易做的一道拔丝，

零失败的一款。

让我们一起看看吧，回忆一下儿时的味道。

更多菜谱可以关注我公众号：魅力味小厨，每日更新。

用料  

红薯	两个
白糖	克
油	适量

原来拔丝红薯做法这么简单，一个红薯，一把糖就够了，酥脆拉丝！的做法  

准备食材：红薯削皮洗净。红薯热量非常低，既可以当主食又可以做菜。它能抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。

切滚刀块备用。

锅里倒油六七分热，切好的蜜薯下锅

中火炸透，外皮脆硬，里面是软的，用筷子稍微用力就可以插进去就可以了

然后把炸好的红薯捞出来控油。

锅里剩下的油倒出来，留下来一点点，换小火加入白砂糖慢慢熬。

熬至无颗粒，成焦糖色。

关火， 快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出锅。

出锅了。

开吃吧。

把挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内(盘子抹油是为了防粘），我们这主食煎饼，我用来垫盘子刚刚好，这样就不用抹油了，要不然容易粘住你的盘子。上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙

小贴士

1 拔丝红薯关键就两步：炸、炒糖
2 炒糖至完全融化，一冒小泡立刻离火，太早拔不出丝，太晚糖发苦
3 装红薯的盘子一定要提前抹油，防沾