家常红烧素鸡

2020年08月15日21:20:43
作为营养丰富、价廉物美的豆制品,素鸡的吃法很多,可拌可炒,但凡荤鸡能做的菜,素鸡几乎也都可以胜任。不过呢,我最爱的还是经典的红烧。用最传统的做法烧出来的素鸡外酥内软、味道醇厚,热吃冷吃都很美味,不仅可以拿来佐餐配饭,亦可下酒,细细品,别有一番滋味~~

用料  

素鸡1条
葱姜适量
八角1-2个
桂皮1个
料酒适量
酱油适量
适量

家常红烧素鸡的做法  

素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。

平底锅放油烧热(油稍多一点),放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。

锅内留底油,爆香葱、姜、八角、桂皮。

淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。

把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。

汤汁收到稍干,即可起锅。

小贴士

1、做红烧素鸡要好吃,素鸡首先要用油煎炸,这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外,更可以让素鸡有外酥内软的口感。