小时候每逢过年，妈妈都会炸很多藕盒，特别喜欢吃，但是藕盒都是肉馅的，包括在外面餐馆，也不可能吃到素馅藕盒，所以吃素之后就很少再做炸藕盒。后来妈妈发明了素馅藕盒，我觉得味道不错，就模仿着做了几次，效果很好，写个食谱给素食主义者分享。

用料  

藕	1节
干香菇	20朵
白菜	4片
姜	3片
葱	半根
鸡蛋	1个
面粉	适量

炸素藕盒的做法  

准备食材，不吃大葱的可以不放。香菇切小丁，白菜加少许盐剁碎除去多余水分，葱姜切末。

锅内放油先炒香菇，再放葱姜、白菜，加盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉调味，因为白菜是有水分的，所以拌出来的馅也不会太散。

切藕片，大约二三毫米，不要太厚，不容易熟。

每次取两片藕，放手掌上，将馅放左边藕片上，注意要把藕片上的孔都堵上（否则会进很多油）。

盖上另外一片藕，稍微按一按让它平整。

调面糊可以提前做（我一般在切藕之前做）一个鸡蛋、水、盐、胡椒粉拌匀，加适量面粉，朝一个方向搅拌，直到面糊没有面粉颗粒。

把夹好的藕盒放在面糊里，两面沾匀，裹住每个孔。

锅内加适量油加热，放入藕盒，一次不要放太多，会粘在一起。

炸直两面金黄色出锅，可以配点番茄酱（小朋友喜欢吃）。

又香又脆，口感不输给肉馅的哦～

小贴士

1.建议用干香菇，更香；
2.藕片切薄一点，厚了不容易炸熟；
3.面糊可以提前调，静置一会好用，稍微稠一点，面糊太稀不好挂，容易露着孔，把露出的馅炸黑，也会滴面糊到油里，导致炸成黑渣渣；