宴客硬菜酱油鸡，皮滑肉嫩，做法简单。其实这个酱油鸡的配料和三杯鸡差不多。区别只是后者汤汁多点，先斩后做。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 冰糖 | 8粒（一厘米见方大小） |
| 生抽 | 10勺（喝粥的白色小勺） |
| 老抽 | 少许 |
| 葱 | 6根 |
| 姜 | 10片 |
| 料酒 | 6勺 |
| 大料 | 八角、桂皮、香叶等每种一两块 |
酱油鸡、三杯鸡的做法
土鸡一只，不要太肥的。去头去屁股去脖子的皮。鸡洗干净砍两半。
沥干水，放锅里，开小火，焗干表面水份（我喜欢皮带一点微焦）
加生抽、料酒、姜片、冰糖、大料（不一定非得是我配料表上的，家里有卤料之类的大料随便放，不拘种类），倒入和生抽等量开水，放葱结。
盖上锅盖，大火烧开，转小火慢慢焖15分钟，开盖翻面继续小火焖10分钟。
开盖后，在汤汁中加入少许老抽调色。翻面（皮朝下）继续焖一分钟。
视频无滤镜，是不是很好看很诱人呢。
取出晾一下
锅里汁倒出备用。
斩件装盘，把刚刚锅里的汁淋上去即可。（太大盘了，屏幕都放不下，哈哈）
