吉井忍，旅居北京的日本媳妇，热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《夏日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法，使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料，成本控制在10元内，简便易学，同时也传达了健康、环保的生活理念。

此例菜谱的“三色”，指的是肉末、鸡蛋、青椒的红、黄、绿。盖在白米饭上，品相不错。

用料  

肉末	250克
青椒	1个
鸡蛋	2~3个
料酒	1汤匙
糖	1~2汤匙
豆瓣酱	1汤匙，或可用日本味增
酱油	半汤匙
生姜	一小块
盐
白糖
白胡椒

三色便当的做法  

青椒切丁，在平锅里炒制，用盐、白胡椒调味。按个人口味可加蘑菇等其他食材

鸡蛋打碎，加盐和白糖少许。在平锅里烧少许油，用中火炒制鸡蛋

将肉末放入平锅里，同时放入料酒、糖和切碎的生姜。（肉末的脂肪多，炒制时并不需要加油，按个人口味即可。）肉末半熟时加豆瓣酱和酱油调味

完成

小贴士

吉井忍的《夏日便当》全书刊载于豆瓣阅读，仅花1.99元便可购买，非常实惠。除菜谱外，更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此：