我也是第一次做卤肉饭，用的是上次剩下的五花肉，，结合了各位大大的菜谱和红烧肉的做法，竟然成功了～～～

用料  

五花肉	150克（大约）
紫洋葱	半个
香菇	3朵（数量随意）
鸡蛋	4个
老抽	0.5勺
姜	2片
生抽	1勺
冰糖	3粒（喜甜多放）
料酒	1勺
八角	1个
蒜	3瓣
盐	适量（出锅前自己尝）

零失败的卤肉饭的做法  

五花肉切丁焯水

蒜切末，可以不放，我看有的大大没有放，姜切片

洋葱切丁，放适量油小火炸，一定要小火，要不很快就糊了，我放的油不是太多，开小火不停的翻炒

其实应该炸成金黄色，但是我的油可能放少了，所以只能弄成这个颜色，相机也没拍出来，看起来很暗，其实还行

不能吃辣就不放辣椒，冰糖放3粒就行，一个八角

用炸洋葱剩下的油，放一点炒一炒肉丁，逼出油脂，把炸出来的油倒出来，先放冰糖上色，再放辣椒八角姜片蒜末炒香，最后放入香菇丁翻炒一下，加入生抽老抽和料酒炒出香味

把炒好的肉倒进电压力锅，放入开水，没过肉，放入煮好的鸡蛋，选择煮肉模式（这里也可以用铁锅小火炖1个小时左右，但是要经常翻动，以免糊锅，如果水快干了，就再添加一些开水）

因为用的电压力锅，水不会少，所以再次选择铁锅，大火收汁，同时尝一下咸淡，适量放盐，最后要注意就是，汤别收干了，要不没法拌饭了

出锅，拌着米饭，真的，超级好吃！