童年的味道，小时候苦瓜还跟我们漳平老家的咸菜一起炒味道也很好，或者炒肉，最简单的就是鸡蛋了。就是要是土鸡蛋味道更好。
家乡的味，家常的菜。

用料  

苦瓜	1根
香菇	7朵
鸡蛋	2个
葱花	10克
食用油	适量
食盐	适量
味精	适量
五香粉	适量
蚝油	适量
海鲜酱油	适量

香菇苦瓜炒鸡蛋的做法  

苦瓜最好买破壁少的，看头干的程度。还没变黄的那种，现在市面上的苦瓜尾巴也刚消蒂。其实最好再过一两天才是最好的，小时候妈妈种过，苦瓜炒鸡蛋或者是煮鸡蛋汤都很好吃，外面也有煲汤的明天可以试试。

里面白色的东西要去干净，还有籽，这是未成熟的籽。用不锈钢的小勺子????就很好。

像这样，顺便清洗一下。

切均匀大小，别太厚了，也别太薄了。大小刚刚好。

昨晚泡了一夜冷水的香菇，清洗三遍备用。香菇跟苦瓜搭配还是第一次做的，还去百度查了一下，看会不会相克什么的。

切条状备用

切点葱花出锅后再撒点。

鸡蛋打散顺便加点葱花，这样味道更香。

热油

先把香菇炒香，味道更好。

炒有点焦产出来放凉备用。

鸡蛋下刚才的油就可以了，免得浪费。

炒两面金黄色

这样就刚刚好

下刚才的香菇再翻炒一遍

这样是热身

下苦瓜翻炒，加点适量的盐好让苦瓜出汁。

炒七分熟再放入味精，五香粉，蚝油，海鲜酱油。依次倒入，再翻炒一下煮一分钟，焖三分钟就可以出锅了。

小贴士