鲜鲜鲜香弹，和潮堂卖的手打牛肉丸一样的口感，但味道更鲜美！

用料  

牛肉（去掉筋膜后）	600克
盐	3小勺
糖	2小勺
姜粉	2茶匙
大蒜粉	2茶匙
白胡椒粉	2茶匙
酱油	1汤匙
鱼露（没有可换成酱油）	1汤匙
沙茶酱（没有可换成酱油）	2茶匙
土豆淀粉	3汤匙
无铝泡打粉	6克
冰水1（加入肉中一起搅碎）	170克
冰水2（泡煮好的丸子）	一盆

自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）的做法  

牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，
加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。

一定要绞打得特别细腻。

封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。

取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。

搅完的状态。

锅里放水烧热到有小气泡产生，
左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。

保持小火，丸子全部入锅，

开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，

捞出，放入之前准备好的冰水2，过一下，

倒掉冰水

放入保鲜袋冷冻备存。
无须解冻可直接入锅10钟就可出锅。
做火锅，烧菜都即时方便。

萝卜肉丸汤

切面细腻