去年去长沙玩爱上了小炒黄牛肉，回来自己瞎琢磨复刻了下，非常好吃！这道菜的重点是牛肉的腌制，还有油要比平时多一点！
用料
| 黄牛肉 | 250克 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 半颗 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 小米辣 | 4个 |
| 泡椒 | 一把 |
| 香菜 | 一捆 |
走进联合国之湘菜小炒黄牛肉家庭版的做法
黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水
生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒
锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。
一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。
锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，呛人的那种程度。再倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出锅！
超级好吃又快手的小炒黄牛肉，你学会了吗~
