嗜肉族的解馋大餐

用料  

羊排	500克
蒜粒	几瓣
油
冰糖
料酒
胡椒粉
老抽
盐

红烧羊排的做法  

羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净

冷水入锅，烧开后撇去浮沫

捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用

锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色

放入羊小排翻炒上糖色

加入料酒和胡椒粉调味

放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤

填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮

大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可

小贴士

1.为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。
2.炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。
3.炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。