香嫩不腻的红烧肉附赠卤蛋和炖白菜_家常菜菜谱

2020年09月02日12:28:36

尝试过很多种做红烧肉的方法最后觉得这一种最好吃。个人不是很爱吃甜口红烧肉所以也没有炒糖色老抽用量掌握好颜色也可以很好看。中途两次去油的环节很关键这样做出来的红烧肉不腻。

用料

五花肉切块冷水下锅放入姜少许料酒焯水10分钟捞出洗净。之前试过不焯水的感觉肉腥味会不容易去掉。

开火锅里直接放入五花肉小火慢煎直到出很多油肉煎到两面金黄。这个环节会出很多油，倒掉大部分，留一点即可。

放入葱姜蒜八角炒出香味

放入料酒一丢丢老抽生抽有的人喜欢腐乳口味这里也可以加一点腐乳汁。翻炒一下加入开水。注意一定是刚烧开的水。多加水免得烧干锅。喜欢甜味可以加几粒冰糖。小火炖20分钟左右开盖把浮上来的油撇掉。盖上继续小火炖30～40分钟，开锅收汁。

同时也可以顺便做几个卤蛋。鸡蛋煮熟剥壳轻轻划几刀。在红烧肉还有20分钟出锅的时候放进去。

还有一种方法就是旁边另开一个灶炒一锅白菜白菜完全炒熟出水。红烧肉炖致20分钟撇完油之后盛三大勺汤放到白菜里再加点水和盐。也可以加入粉条。