猪肉最近降价了,小朋友最近吵着要吃大肉肉,斥巨资买了几块五花肉,对比了好多种做法,因为个人不太喜欢焯水肉,感觉会柴,还是喜欢汁水爆口的感觉。
用料
五花肉 | 1000克 |
海盐 | 50克 |
姜粉 | 1勺 |
蒜粉 | 1勺 |
黑白胡椒 | 若干 |
生抽耗油 | 若干 |
孜然,辣椒粉,蜂蜜 | 酌情 |
不焯水的超多汁的脆皮五花肉的做法
五花肉洗净,猪皮表面用刀刮下油脂,厨房纸擦干水份。下面的瘦肉部分可以用厨房纸包一下,只露出猪皮进行处理,也防止盐份漏下会使瘦肉过咸。
猪皮表面撒上海盐,抹匀,用于吸干猪皮的水分。静置5小时。视室温,用手摸下,不再出水份即可。
表皮干后,用厨房纸将盐分擦干净。不可用水清洗!!!
用白醋把猪皮表面再擦拭,务必讲盐擦洗干净,这步非常重要,奇妙的化学反应。
处理好的猪皮表面划刀。
剩下的调料料依个人口味将瘦肉部分表面抹匀。因为没有经过腌制,所以各位吃客尽情下料,最后可以用蜂蜜再封一下。
瘦肉朝上,温度200度,上火,烤制内温45-46度。
将肉翻转,猪皮面朝上。
热风循环,烤至内温79度,关烤箱,醒肉。
完美!
好吃到停不下来!
超多汁水!