家常红烧肉鹌鹑蛋

2020年09月02日09:21:17
我家小孩超爱吃红烧肉和鹌鹑蛋,把这两样一起烧就更好吃了!发到朋友圈大家都问怎么做的,那我就把我的做法写出来吧!

用料  

鹌鹑蛋适量
五花肉适量
冰糖六颗
红烧酱油少量
生抽适量
几滴
生姜少量
大葱少量
大蒜少量,不用切碎,刀拍一下就好
干辣椒不吃辣就不放,或根据自己的口味适量放
花椒少量
八角两个
桂皮一小块
丁香两粒

家常红烧肉鹌鹑蛋的做法  

五花肉(今天家里没有五花肉,碗里的肉是用的有肥有瘦的猪肉)!

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用!
五花肉切块焯水煮熟,捞出备用!

锅里冷油放冰糖中小火慢慢炒出焦糖色,(????不会炒糖色的可以在情缘阅读搜菜谱,我没拍图我就不说了哈)糖色炒好,下肉块翻炒几下让肉块均匀裹上焦糖色,接着放生姜、葱瓣、大蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、一点红烧酱油、一些生抽,几滴醋,炒均激出调料香料味,接着添热水,再把两粒丁香和鹌鹑蛋放进去,盖盖子让它煮吧!(丁香一定不能多放,放多了苦,没有可不放,有香叶放香叶也行,我家里只有丁香没有香叶了)

水要一次性多放一些,至少要够炖二三十分钟的吧,别中途加水,那样炖出来的肉就不好吃了!等煮开后可以加调料了,盐或者鸡精味精、根据自己的口味适量添加一些,调完味后接着煮吧,煮个二十分钟以上可以尝尝味道,缺啥再加啥,如果颜色不够深就再少量添加一点酱油上色,再尝尝肉,等肉煮到你喜欢的程度后,就可以收汁盛出开吃了!

个人觉得红烧肉不要煮的太烂了,肉要吃起来不是入口即化也不是嚼不动,肉皮是糯而粘牙还稍微带点嚼劲那种最好吃了!

里面的鹌鹑蛋也很香哦,不爱吃肉的就吃鹌鹑蛋吧!我觉得这样煮的鹌鹑蛋比肉还好吃呢!我家小孩是两样都爱吃,他真的是超超超~爱这道菜呀!