随着时代变迁，现在家家生活条件好了，吃肉已不再是过年时的念想，天天鱼肉不断，偶尔做一次素丸子，都稀罕的不得了，你一个我一个的，一会儿功夫，盆见底

素丸子吃的最多的是白萝卜胡萝卜的了，根据自家爱好，会加黄豆芽，豆腐，芹菜等，有的用绿豆面，白面，拌丸子都很好吃
话不多说了，往下看食谱❤️❤️❤️

用料  

胡萝卜	1根
白萝卜	1个
老豆腐	1块
鸡蛋	2个
面粉	适量
盐	2克
十三香	2勺
白胡椒粉	1勺
鸡精	1勺
大葱	1根

经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法  

把白萝卜胡萝卜先擦丝，再切碎，老豆腐一块，捏碎

加入葱，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，鸡蛋，混合均匀

添加适量的面粉抓匀

面粉先分次添加，看馅的状态决定加多少，整个过程馅料是不需要加水的，萝卜会出些水，还有鸡蛋，如图，馅不是很软，有粘性就可以了

油温6-7成热左右开始下丸子

用手的虎口处挤丸子，勺子配合往锅里放，中小火炸，中间记得用铲子搅下，防止上色不均匀

最后把火调至中大火，炸到表皮金黄

捞入漏盆中控油散热

炸丸子想不浸油除了馅不能太软，火候掌握非常重要❗️
油温6-7成热下锅，先中小火炸，把丸子炸透，再转中大火，丸子上色，外皮焦酥

放凉以后外皮变软，冰箱可冷藏保存2-3天
偶尔不想做饭，弄把粉丝，菠菜，做个素丸子汤，下饭简单，改善口味

小贴士

1.面粉要分两次添加，多了馅太干，也不好吃，软了继续加一点
2.盐少放，看着一盆菜，萝卜一会放调料后会出水，变少，盐掌握不好齁咸
3.豆腐的添加会让丸子更软，不喜欢可以不放，直接用白萝卜胡萝卜黄豆芽就可以