虾肉蛋白质含量高，还有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，营养丰富。每100克虾肉含蛋白质18.6克，脂肪仅0.8克，用虾仁替代猪肉能有效降低脂肪的摄入，配料黑木耳、洋葱、芹菜、胡萝卜、豆付干都有很好降糖作用，是糖尿病人饮食的首选食材。清淡、少油，低脂、低盐、降糖，科学配料，营养膳食。为需要降糖的老爸特别制作。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 100克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 五香干 | 5块 |
| 黑木耳 | 20朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小葱 | 五根 |
| 饺子皮 | 50张 |
糖尿病人食谱~虾仁素菜饺子的做法
洋葱丶黑木耳丶胡萝卜用料理机打碎，五香干切叮。
滑皮虾去壳打成细小颗粒，也可用刀切小粒。
鸡蛋煎成蒲蛋饼。切丝再切一粒。
虾泥加料酒去腥加蚝油调味。
芹菜切细小块入锅稍加翻炒，胡萝卜细丁入油锅炒至7成熟加入黑木耳细盐调味。五香干入锅加蚝油翻炒入味。
小葱用热油爆香。
搅拌均匀。
捏捏捏。
排排坐。
看着很不错。
馅料别有风味，好吃极了。
