我们这七月十五过节必备的一种点心，茄子切开夹上馅，裹上面糊后油炸，外酥内软。

用料  

面粉	200克
鸡蛋	2个
盐	2克
水	150克
茄子	适量
馅	适量

茄饼的做法  

茄子清洗干净，切成茄夹子

面粉、盐、鸡蛋、水放在盆中搅拌均匀。

水看状态慢慢添加，以能挂在茄子表面为标准！！！

取一个茄子夹上馅

放在面糊中滚一圈，让茄子浑身都裹上面糊

锅中放油，加热至5成热，放入茄饼

中火炸至定型后捞出

全部炸好后，再进行复炸

直到炸至表面金黄。