其实很喜欢在饭店点这道菜，因为又麻又辣的味道很吸引我，在家里也可以很轻松做这道菜，你与饭店辣子鸡丁的距离，只是一个靠谱的菜谱而已✌️一袋泰森的鸡腿丁，加了四五个小鸡柳，一大盘菜足够三个人吃咯。有花椒和三种辣椒加持，即使是适合小朋友吃的微麻辣版，味道也可以说是很浓郁了。
因为需要油炸一下鸡腿丁，所以略有点点点点油哈～但跟饭店版本比起来可以说很健康了。

用料  

鸡腿丁	约700g左右
淀粉	1勺
胡椒粉	一小勺
花椒粉	1小勺
料酒	1瓶盖
白糖	1小勺拌肉，1小勺炒菜
花椒	一大……把
干辣椒	小半袋儿（看自己吃辣程度）
杭椒	3个
小米辣	4、5个
生抽2勺
蚝油	1勺
熟芝麻	适量
老抽	1勺
香葱	2、3根
姜蒜	好多
花椒油	适量

家常微辣版 辣子鸡丁的做法  

现成的鸡腿丁，加的几个小鸡肉里脊切成块状，放入容器中，➕1瓶盖料酒（我用的鲁花）、1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺白糖、1小勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、盐适量，搅拌均匀后加入1大勺淀粉，再继续搅拌均匀，腌制15分钟左右

干辣椒掰开，根据自己喜好添加或减少。蒜多多多放，拍一下略切碎，姜切粒、香葱or小葱切段备用

杭椒、小米椒切段。图片用料比实际用料少。

炒锅中倒入油，七成热时放入拌好的鸡肉，正好家里快没油了，我只好将鸡肉分四次才炸完。土豪可多放油。中火

炸的过程中用筷子轻轻搅拌，注意别被溅出来的油烫伤，直到鸡肉完全变色。

捞出放入盘中。这时候的鸡肉有味道，可以直接吃～

所有鸡肉都过完一遍油后再复炸一遍。

锅中留油，比平常炒菜多的油，小火，倒入很多花椒和很多干辣椒，轻轻拨动

接着倒入所有姜、一半蒜和一半葱段，继续翻拌

翻拌均匀

倒入一半的杭椒、小米椒，翻拌均匀，炒出香味

将火调至中火，倒入预处理过的鸡肉，接着大火，这时候不嫌锅沉的同学就可以颠勺啦！

放1小勺糖，大火翻炒均匀，注意别炒糊。加入适量花椒油或麻椒油。

翻炒几分钟后加入适量盐，剩余的葱段和蒜末，最后翻拌一下就可以出锅咯.！

出锅后往表面洒点芝麻粒儿～闻一闻，你自己都会佩服自己炒出了世间独一无二的美味佳肴。

上桌儿，开吃！我特意开了一瓶红酒来配。哈哈。