以前我妈烧的鲫鱼是最好吃的，最近换了一个方法烧，口味不输我妈做的，当然借鉴了一些我妈的做法，比如做鱼油要多~要煎透

用料  

小鲫鱼	3-4条
菜籽油	适量
大蒜	6瓣
生姜	1块
小米椒	2个
线椒	2个
普宁豆酱	1勺
黄灯笼辣椒酱	1勺

全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗的做法  

小鲫鱼3条刮鳞洗净

配菜洗干净

姜蒜切丁，辣椒切圈

锅烧热下菜籽油，油可以比平时烧菜多一些，油多烧一会准备煎鱼，菜籽油做荤腥的比较香是妈妈教给我的道理

鲫鱼煎到两面金黄

把姜蒜辣椒下油锅爆香

这是我之后要用到的两个酱料

挖一勺豆酱

再来一点黄辣椒

和配料一起翻炒下

接着把煎好的小鲫鱼一起下锅煎一下，倒生抽然后翻面煎一下

再倒入煮开的开水大火滚几分钟

待鱼汤转浓稠把青椒圈放进去一起滚，大火煮到青椒断生，尝尝汤的咸淡，鱼汤应该是稍微偏咸一点点，这样鱼肉咸淡刚好

这个方法做的鲫鱼超嫩又鲜！鱼汤可以拌饭！

汤汁拌饭可以吃两碗！

小贴士

这道菜不用用酒，我测试过了，之前有一次用了酒焖，没有用水焖的嫩！

加水一定要用烧开的热水