最近才发现很喜欢吃的一道菜，可以同时得到香香的回锅肘子肉和香浓的肘子汤，汤要是喝不完，还能下碗好吃的汤面条。
一天的餐食就都解决啦~
一天的餐食就都解决啦~
用料
| 猪肘子 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 10+粒 |
| 生姜 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 杭椒 | 1个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 食盐 | 半小勺 |
回锅肘子的做法
准备猪肘一个，火烧去除猪毛并去除猪皮的腥味后，刮去烧黑的部分并用水清洗干净。（可以让卖肉的人帮忙去猪毛????）
将猪肘分解成块，肉从中间的骨头上剃下。
将肉切成小块。
中间的骨头用砍成小段。
入冷水锅中焯水，开火煮沸后捞出。
焯过水的肘子肉捞出，若血沫较多可以用清水冲去吸附在肉上的血沫。
（此时可以准备高压锅加水烧开备用）
肉放入高压锅沸水中，加入一勺料酒，八角，桂皮，花椒，生姜3-4片，大葱段。
加盖，大火上气后转小火压20-25分钟。
（吃软烂一些的话压25-30分钟）
在等待过程中可以开始准备调料~
小葱切葱末，蒜拍散后切三刀切成丁，生姜切丝，小米椒和杭椒切丁。
肉炖好后，将要回锅部分的肘子肉捞出，骨头段和少许肉可以留在锅内继续做成猪骨汤~
热锅凉油下刚才准备好的调料炒香。
加入少许花椒粉和剁椒继续炒香。
炒出剁椒的香味后放入肘子肉翻炒均匀，加入半勺盐（调料罐的小勺）
出锅开吃，美味的回锅肘子就做好了！
