用料  

五花肉	500克
八爪鱼	6-10只
姜	5片
冰糖	10-15粒
生抽	2勺
老抽	1勺
葱	半根
料酒	2勺
盐	5克
干辣椒	1-2个
香叶	2片（可放可不放）
桂皮	①小块
豆瓣酱	半勺（可放可不放）
八角	1颗

超易上手的八爪鱼炖红烧肉的做法  

1⃣五花肉洗净带皮切小块备用；
八爪鱼清洗干净，去内脏和嘴巴，改刀切小块，如果喜欢吃整条的，这一步完全可以不做。
⭕️五花肉切完忘拍照了，这一步大家完全没问题，所以不补了☺️☺️☺️
八爪鱼内脏其实是可以吃的，但有的人说胆固醇高，所以这次我就去掉了，之前吃的，很美味????????????这一点看大家喜好哈！

2⃣锅中少量油，倒入五花肉，小火煸出油，煸到五花肉颜色变深就好了；
⭕️开始油一定要少放，不然肉里也会煸出很多的油，做完吃起来容易腻。

3⃣五花肉煸好拨到一边，用锅里的油把葱姜大料等辅料炒香；加入生抽、老抽、冰糖、料酒；

4⃣倒入八爪鱼，翻炒几下加入温开水，水没过肉就好；

5⃣大火烧开后调小火慢炖，炖到20分钟时加入盐，然后炖到30分钟火调到中火10分钟，再5分钟大火收汁即可。
⭕️我用的是苏泊尔火红点不粘锅，小火钝的时候水耗很慢，所以半小时时汤汁相对成品还是比较宽，所以中火再炖10分钟，如果大家的锅耗水比较快，到30分钟已经不多，那就开始多加一些，或者直接大火收汁。

6⃣因为我想汁拌饭，所以多留了些汁????????????。

????????????已经非常软烂????????????

????????????成品。这个图片没有任何修图哦！☺️☺️☺️

小贴士

⭕️这道八爪鱼炖红烧肉，我没有把肉焯水，就是便于煸油，如果焯过了，油就不容易煸出来喽，这样吃起来会有些腻。如果喜欢香一些，完全可以不煸油☺️☺️☺️
⭕️大家有没有发现，我没有放肉之前炒糖色？????????????是的，就是故意没有这样做，因为炒糖色对火候控制要求比较高，可对于大多人来说并不易于操作，所以糖就后放喽！最后的成品颜色是不是也很满意呢？????????????