自制的潮汕沙茶酱牛肉
熟知潮汕美食的都懂—沙茶和牛肉是最配的????
这次买了澳洲牛腱和新鲜的黄牛肉
就为了试试口感的不同
黄牛肉比较柴，但比较香
牛腱稍嫩一点，但少了点肉香

用料  

牛腱	500克
黄牛肉	300克
带皮蒜头	6、7瓣
姜	一大块
红葱头	1个
香叶	6、7片
八角	5、6个
干辣椒	3、4个
花椒	约20粒
冰糖	3克
五香粉	1勺
料酒	2勺
老抽	1勺
生抽	1勺
蚝油	3勺
沙茶酱	1大勺
盐	3克

潮汕沙茶酱牛肉的做法  

大料：蒜头、生姜、红葱头、香叶、八角、干辣椒、花椒洗净备用
牛腱、牛肉洗净备用
蒜头带皮
姜带皮整块拍扁
红葱头拍扁

起油锅
牛腱、牛肉煎至两面金黄

倒入大料
加少许冰糖
翻炒爆香

加水没过食材
加入：
五香粉1勺
料酒2勺
老抽1勺
生抽1勺
蚝油3勺
沙茶酱1大勺

身为潮汕人的我只认准这个沙茶王

拌匀后放入电压锅

开启牛／羊肉模式
静待出锅

出锅啦

切片即可开吃

下饭菜
煮面煮粉都可
零食亦可

小贴士

蒜带皮（与肉骨茶同理）

生姜带皮
（姜皮味道辛辣，性质寒冷，主要功能是利尿消肿。
很多地方都有一句谚语，“保持姜皮凉爽，去除姜皮热”。）

牛腱、牛肉无须焯水，直接下油锅煎香
锁住水分肉更香

冰糖提鲜

老抽上色

煮的过程中不放盐！不放盐！不放盐！