以前在上海的时候最喜欢的食物之一是上海熏鱼也叫上海爆鱼 那时还在上海的时候自己尝试做过好像失败了 就再也不敢尝试了 最近又突然想到这道菜了 就到处找了很多教程 发现都不一样 自己就琢磨然后修改成了一个我秘制的配方 好在这次终于成功了[嘿哈]
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 老抽 | 小半碗 |
| 料酒 | 小半碗 |
| 生抽 | 小半碗 |
| 蜂蜜 | 3勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 小半碗 |
| 姜 | 5片 |
| 葱段 | 若干段 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
上海熏鱼的做法
葱姜蒜料酒生抽白胡椒粉拌匀腌制3个小时左右
腌制3—4个小时
葱姜蒜干辣椒八角桂皮炒香放入清水加入冰糖煮至冰糖融化放入生抽老抽料酒蜂蜜胡椒粉五香粉大火煮沸十分钟备用（汁水要过滤掉香料）
油温八成热炸至棕色
炸好的鱼段直接放入放凉的汁水中
浸泡四个小时左右就好了
完成开吃
