为什么会想研究这个食谱也是一件很神奇的事情，前不久，我正好在学英语，里面有段素材就是这个，那个旅游博主去希腊旅游，尝了这道菜。
当然在视频中他吃的是羊肉馅的，看得我直流口水。

于是，就在国内国外的网上找各种方子，仔细研究了下，有三个重点。

其一，要有蔬菜底，大多是茄子为主，辅助搭配西葫芦、土豆、番茄这样。

其二，中间那层肉馅为了口感最好是混番茄底，如果没有番茄底也不能丢了地中海各式调料，比如百里香、肉豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒、白胡椒、西芹等等，当然不是说要全放，至少要选择三种以上。
这次我的感觉就是肉桂做菜那个味道我不太喜欢，以我个人口味，我不会再放了。

其三，芝士最好选择parmesan,大多都是白酱混点parmesan,最顶上再Parmesan+Mozzarella。

okay,大致就这些，按照希腊人自己的这个方子来做热量很高，但是这也是乐趣所在吧～

所以今天第一次发这道菜谱，我就会以完全复刻希腊人最local的做法来重现这道菜谱。

然后呢，我的模具用的是450g的吐司模。

用料  

茄子	1个（200g）
土豆	1个（310g）
西葫芦	半个（200g）
白洋葱	半个
牛肉	250克
黄油	35克
低筋面粉	50克
牛奶	350克
大蒜	1瓣
西芹叶	少量
黑胡椒、百里香、肉桂粉、肉豆蔻、丁香等	少量
盐（牛肉酱）	5g
盐（白酱）	5g
Parseman cheese	根据喜好添加
Mozzarella cheese	最后撒，根据自己对芝士的喜爱程度来加。

希腊国菜Moussaka????芝士牛肉蔬菜的神仙搭配的做法  

第一????先做蔬菜底。
西葫芦、茄子、土豆切成片，准备植物油进行油炸，一般是用橄榄油油炸，但我觉得有点奢侈，就用的花生油。

表皮炸干到外表皮酥脆是最好的，但是我只炸到表皮发黄。
炸好以后用吸油纸把多余油脂吸掉。

在烤盘中一层层铺好蔬菜，我的顺序是土豆—茄子—西葫芦，这个并没说顺序要固定什么的。
每铺一层薄薄的撒一层研磨盐和黑胡椒，这个量不好交代，因为我经常用研磨盐，自己知道一个大概量。但是之后的白酱和牛肉酱都有具体的盐量交代。

第二????做牛肉酱。
白洋葱切丁，牛肉剁成末，大蒜切小片。
热油后炒洋葱丁（牛肉比较费油，可以多放一点），放入大蒜一起翻炒至微微变黄即可。
再放入牛肉末炒散。

再依次放入图中的调料，炒香后，抓一把西芹叶一起翻炒。
炒好后先拿个空碗乘出来，别急着往模具兑，事情还没做完。

第三????煮个白酱
黄油融化后倒入低筋面粉，炒匀了以后煮次加入牛奶搅匀。
注意：不要一次性倒入牛奶。

白酱稍微浓稠的时候，盐一勺（5g），黑胡椒少量，可以再加入少量的肉豆蔻一起。

搅啊搅，差不多光滑柔顺的时候加入少量的Parseman芝士。
白酱完成差不多前就可以先把烤箱预热工作做了，200℃预热个10分钟左右。

挖出四分之一的白酱到之前做好的牛肉酱里，搅匀。
这样是有助于增加牛肉酱绵密的口感。

第四????进烤箱
进烤箱之前我们先把牛肉酱和白酱依次铺进模具，要铺平。
最后，撒上Parmesan cheese和Mozzarella    

烤箱：180℃ 30到40分钟。

稍微冷却个一段时间会更好切。
当然你不care颜值为了芝士拉丝的话你也可以直接吃。

最后附上那个祸害我的英语学习视频。
????????好好学习，天天向上～

小贴士

这个方子热量太高了？
我觉得这也算是希腊特色吧，因为还有比这个更油的方子。
不过做了一次，我已经知道下次该如何改良了，对，下次我会做低油脂低碳水版本。