用来烤的鱼从背部开口。
配菜可根据自己喜好改变。
我有试过用烤箱烤，但是没有炸的香，所以这个版本的“烤鱼”是用炸的步骤。
一个人做，很多步骤会忘记拍照，希望你们能看懂。

用料  

草鱼	1条
姜，蒜，大葱，小葱，香菜，	适量
花生米，干辣椒，花椒，山奈，八角，青条椒	适量
洋葱，鹌鹑蛋，藕片，金针菇	适量
料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，淀粉	适量
豆瓣酱，火锅底料	适量

家庭版烤鱼的做法  

鱼洗净，两面用刀划几刀，方便入味。用料酒，盐，大葱叶，揉搓鱼，然后放一会儿（这个时间可以准备配料）
腌制好，洗净，稍微沥干水分，少量胡椒粉涂抹整条鱼，然后在鱼身拍上一层淀粉，内外都要涂抹哟。
冷锅冷油，炸花生米。花生米炸好以后就炸鱼。鱼下锅不要一直翻动，中小火，炸至两面金黄即可。

准备一口小电锅，最底层铺上少量洋葱丝，依次放上金针菇，藕片，然后把鱼放里面，四周放上鹌鹑蛋。

大葱，姜，蒜，半个洋葱切末（还有半个洋葱切丝铺锅底了）
刚刚炸过鱼的油，接着炒料。先放花椒，八角，山奈。然后放入葱姜蒜洋葱末。炒出香味，加干辣椒段。然后加入豆瓣酱，火锅底料，炒香加水熬1分钟，根据自己喜好放生抽，盐，鸡精调味。倒入之前装鱼的锅里。水要少一点不能太多，煮的过程中配菜也会出水的。

小电锅开火，煮到鱼入味，这个步骤得自己掌握。毕竟鱼的大小，配菜的多少，都会影响时间。
煮一会儿，加入青条椒，香菜梗，起锅撒上小葱段，香菜叶，炸过的花生米，就可以开动啦。
真的超级好吃。也比较简单，你们试试吧。

小贴士