这道菜是广西河池那边的，我也是从小吃到大，小时候只看过大人做然后凭着记忆力自己做，味道也得到过家人的认可????我的做法就比较随意，我们那边做菜像生抽盐之类的配料很少，全凭材料本身味道，希望你们喜欢????☺

用料  

鱼	1条
西红柿	1-2个
盐	随意
料酒	随意
生抽	随意
蒜	3瓣
鸡精	可有可无
辣椒	可有可无

西红柿焖鱼????的做法  

主材料:鱼(什么鱼都行，我这个做法比较随意百搭)。我们家喜欢吃没小刺的????所以买了罗非，鱼洗干净划刀控干水

起锅烧油，油比平时炒菜多一些(煎鱼的量，看着来就行)锅中放入小半勺盐(是为了煎面好看，也可以不放，鱼表面没水可以不放，我这是懒人做法)，中火油热放鱼，然后慢慢煎，煎到金黄翻个面继续煎

煎好的鱼可以调小火或关火放锅里，也可以盛出来 ，开始切配料【也可以提前切好】(西红柿????尽量用软的好出汁，如果不够软可以先捏一遍再切)西红柿切块(大块小块你们随意)，辣椒切丁(用朝天椒、青椒红椒都行，只要辣位到就行，放多少也随意。但别用酱，任何酱都不行，不好吃????你们要尝试也行)，蒜切碎

料也可提前备好，然后继续开火转小火，放蒜炒到蒜香味出来，放西红柿炒，小火炒一会炒到西红柿出汁，然后可以放料，盐1勺，生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺(也可用姜代替，主要去腥)，鸡精1勺(喜欢则放)

倒完料 然后搅拌搅拌 ，转小火，想要更入味尽量把西红柿放鱼身上，不用加水，直接盖锅盖焖五～十分钟！！然后大功告成啦！！！喜欢葱香的还可以起锅前加点葱

小贴士

鱼太大怕煎不熟的可以在鱼背两边划两刀。

料酒和姜可以二选一，也可以两个都放。

这个菜主要西红柿，想要汤汁足的也可以再加西红柿????西红柿可以买软的也可以捏软，但最好不是那种硬的，因为没汁

煎鱼的话想要不粘锅，1.可以擦干鱼上的水 2.油里加盐3.鱼身上抺玉米淀粉 ！！目前只知道这么多

喜欢吃辣的可以多放，但放酱是真不好吃

吃到最后可以用汤汁拌饭，水煮面然后放汤汁也很不错????

做这菜我能吃一大碗米饭????哈哈