一天中最重要的哲学思考：中午吃啥好？
吃自己的便当，让叫外卖的同事羡慕去吧！

用料  

厚蛋烧
鸡蛋	4个
木鱼花高汤	40ml
酒酿汁	2大勺
生抽	1大勺
糖	1小勺
盐	一小撮
日式肥牛饭
肥牛	200g
魔芋丝	150g
洋葱	1/4个
西兰花	适量
胡萝卜	适量
生抽	3大勺
清酒	3大勺
酒酿汁	3大勺
菠萝橙子汁
橙子	1个
菠萝	1/4个
冰块	1杯

日式肥牛饭+厚蛋烧便当+菠萝橙子汁【曼达小馆】的做法  

准备鸡蛋4个，木鱼花高汤40ml，酒酿汁2大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐1撮

开水冲泡木鱼花，过滤就能得到木鱼花高汤

4个鸡蛋轻轻打散后，加入高汤、酒酿汁、盐、糖和生抽，稍稍搅匀

用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油

小火预热锅后，倒入1/3蛋液

将蛋液中的泡泡迅速戳破，均匀加热蛋液

趁蛋液半凝固时，将鸡蛋卷起来，卷三卷

将卷好的鸡蛋推到远离自己一侧的锅边

用浸了油的厨房纸再擦一下锅底，倒入比刚刚稍少一些的蛋液

戳破蛋液中的泡泡后，抬起刚刚卷好的鸡蛋，让蛋液流到鸡蛋卷下方

均匀加热蛋液，趁鸡蛋半凝固时卷起

重复两次步骤7-10，将剩下的蛋液分两次加进去

卷好的厚蛋烧趁热倒在竹帘上

用竹帘将厚蛋烧卷起来，用手轻轻压一下定型

放凉后切成小块，装进便当盒

准备肥牛200g，魔芋丝150g，洋葱1/4个，西兰花适量，胡萝卜适量，生抽3大勺，清酒3大勺，酒酿汁3大勺

胡萝卜切成厚片，切出小花状

洋葱纵向切条，西兰花掰成小朵

烧一锅开水，加一点盐，放入胡萝卜

1分钟后放入西兰花

再煮1分钟后，将西兰花和胡萝卜捞出，装进便当盒

洋葱、魔芋丝放入锅中，加入半没过菜的水煮

另烧一锅开水，放入肥牛，变色后立刻捞出

洋葱煮至半透明后，加入焯过水的肥牛

倒入生抽、清酒、酒酿汁，再加一点水没过菜

煮至汤汁收干，关火

将牛肉直接盖在饭上，撒上白芝麻装饰

准备橙子1个，菠萝1/4个，冰块1杯

橙子去皮切块，1/4个菠萝切块

将水果块和冰块放入搅拌机，搅打成果汁

装进杯子
带上你们又美又做作的便当出去装逼咯~

小贴士

1. 我这次做的高汤是简单版的，完整版请戳《居酒屋系列：厚蛋烧与浊酒》，高汤除了能用来做玉子烧，也可以用来做味增汤；
2. 做厚蛋烧的锅子有尺寸要求，所以一次至少用四个鸡蛋，成型效果才会比较好；
3. 打蛋液的时候动作要轻柔，不要将鸡蛋打发；
4. 蛋液下锅后，要马上把冒出的泡泡戳破，避免蛋液局部加热过度；
5. 卷鸡蛋要趁蛋液半凝固的时候开始卷；
6. 做得好的厚蛋烧是看不到明显分层，吃起来又软又嫩。
7. 肥牛焯水只是为了去血沫，不要煮太久，变色就立刻捞出；