用料
梅干菜 | 100克 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 1个 |
白糖 | 12克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
五花肉 | 500克 |
酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
家庭梅菜扣肉的做法
五花肉冷水放锅里,大火开后2分钟,翻面3分钟,锅里放八角,香叶一个,白芷一个酒,生姜
碗里倒老抽,把肉放进去,四面抹上老抽
牙签或者叉子在肉四周戳戳戳,再泡10分钟晾一下,记得中途翻面
肉皮朝下,放油锅炸,记得盖盖子。因为盖了盖子所以不好拍,大约炸2~3分钟,油没过肉皮量就好。把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒,盐,糖,生抽,蚝油。把肉放进去泡30分钟
炸肉皮的锅直接不要倒油,泡好的梅干菜放进去抄,加一勺老抽,大约翻炒三分钟
肉取出切成薄片,码好,上面铺上梅干菜,把泡肉的酱汁倒一部分进去,蒸60分钟
蒸好后取一个盘子盖在上面翻面
如图,切片时底部可以不用切断,留三毫米左右这样肉好码