现在过小年很少吃关东糖了,普通人家就做个轻松快手又过瘾给力的羊肉。这菜要真正好吃,羊肉的质量也关键,须得是牛街德聚源的羊肉片——现场片出的羊肉片,肉好,放心,做起来省事,可以孜然,也可以葱爆,更可涮锅。这个冬天,我家的羊肉几乎全是这三个吃法。
2、炒的过程中有可能会出汤,大火不断翻炒一会汤基本就会收干了,一定要把汤炒干,否则很影响味道的。
用料
羊肉片 | |
香菜 | |
花椒 | |
葱 | |
姜 | |
糖 | |
料酒 | |
生抽 | |
孜然粒 | |
孜然粉 | |
盐 | |
辣椒面 |
孜然羊肉片的做法
羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段
锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用
随后下葱、姜
倒入羊肉片翻炒至变色
调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干
下孜然粒、孜然粉、盐
最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅
小贴士
1、调料中孜然粒、孜然粉都要放,比单放一种的味道能提升很多。2、炒的过程中有可能会出汤,大火不断翻炒一会汤基本就会收干了,一定要把汤炒干,否则很影响味道的。