鱼片腌制的秘诀，不用淀粉，原材料也很简单…一起试试吧！

用料  

黑鱼	1条
料酒	2勺
白胡椒粉	半勺
盐	3克
水	2大勺

如何腌制鱼片的做法  

市场买回的黑鱼，让摊主帮忙杀好，片成鱼片，回来后洗干净，放在一个合适的容器中。

加入半勺盐

加入2勺料酒

加入白胡椒粉，我用的研磨的那种，味道比较好，将调料拌匀。

分2次或3次加入两勺清水，接着用手抓鱼片。

用这样的方式，抓5分钟左右，鱼片稀释出鱼胶。

腌制好的鱼片就是这样的，容器内壁能看到明显的胶质，这样的鱼片，可以炒，可以煮酸菜鱼，水煮鱼，或者葱香鱼，都是很滑很嫩的????