很代表性的川菜哈，要颜色有颜色，要口感有口感。。。绝对诱惑！

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用料  

鸡腿
干红辣椒
花椒
姜
蒜
盐
料酒
酱油
白糖
葱
鸡粉
白芝麻

辣子鸡丁的做法  

鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味

干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒

锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆

再次捞起

锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可

小贴士

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。