????????虽然是一名有几十年经验的专业厨师，但是，依然敌不过自己老妈给做的这碗红烧肉的诱惑，一口气吃了两大碗米饭！
????????来来来，你们都过来，我给你们讲讲，怎么做红烧肉＋吃两碗米饭，还能保证你能够终生拥有八块腹肌！


技术支持以及课后辅导交流请加微信zhiweiketang1或者zhiweiketang2进群

用料  

五花肉	600克
老抽	10ml
冰糖	20克
料酒	2勺
八角	2瓣
花椒	10粒
葱	半根
姜	15克
桂皮	一块
盐	3克
香叶	2片
干辣椒	1个

香糯不腻超级正宗赵氏家常红烧肉的做法  

准备五花肉清洗干净（肋条肉） 及各种辅料

锅内放入水 姜片 葱段 料酒 香叶 及整块五花肉煮开 再煮15分钟

将煮过的五花肉切成三至四厘米见方的正方形

用锅放少许油下入肉块煎定型

锅内留少许油（很少的油）炒冰糖至红色加热水煮开成糖色

糖色水盛出备用

用少许油炒香葱姜八角桂皮香叶干辣椒 ，倒入料酒、糖色水、老抽，煮开

下入煎过的五花肉块。煮开五分钟后用小火慢炖1.5-2小时（此步骤也可用高压锅上汽后22分钟放汽后再加热把汁收干）直到汁收到浓稠，盛盘前五分钟加入盐调味

软糯甜香不腻  

一碗饭可能不够????

小贴士

经过煮水，是为了去除猪肉的腥气 ，肌理蛋白遇热凝结后已经定型 ，这样的整块肉才可以切出均匀的块，   
第二次煎上色是为了久炖不会散烂 ，做红烧肉可少放蒜，久炖后的蒜素香气与猪肉酶解香气结合气味不佳