用料  

辣椒炒肉的做法  

肉先浸泡在清水中1小时泡去血水，然后锅中放入冷水，放入肉，加入料酒、生姜和大葱，不用加盖，开大火煮。

有浮沫时撇去浮沫，继续煮，煮至瘦肉部分用筷子能扎透就煮好了，捞出晾凉。

切成1毫米厚的薄片备用。

辣椒洗净。

去蒂、辣椒籽和经络，切成滚刀块备用。

锅中倒少许的油，开大火烧热后放入肉片。

快速炒至肉片微黄。

放入切好的青椒和姜片一起翻炒。

加入生抽和白胡椒粉，炒出香味。

加入少许清水，煮开后用水淀粉勾芡。

辣椒炒肉就做好了。