无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖,为了操作简便我省掉了炸的过程,美其名曰少油少炸更健康哈,烧制的时候加了很多番茄酱,不仅颜色漂亮还很得美美的欢心,是不是所有小朋友对番茄酱酸酸甜甜的口感都特别喜欢呢?至少我家小丫头是嘀。
用料
肋排 | 400克 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1汤勺 |
白糖 | 1小勺 |
番茄酱 | 4汤勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
无锡排骨的做法
肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用
葱切段,姜,蒜切片
锅中倒入适量油,放入葱,姜,蒜用中火将香味煸出
倒入控干水分的排骨,翻炒均匀
调入生抽
挤入番茄酱
加入白糖炒均
倒入800ML开水
大火煮开
盖上锅盖,用中小火炖
烹制一半的时候,依口味调入适量的盐
快结束时要多观察多搅拌,直至汤汁收浓即可