用料
鸡 | 半只(约750克) |
芋头 | 六到八个 |
姜 | 30克 |
蒜 | 30克 |
火锅底料 | 45克 |
豆瓣酱 | 两勺 |
酱油 | 两勺 |
鸡精 | 一勺 |
味精 | 一克 |
香油 | 两勺 |
花椒油 | 三勺 |
小葱 | 三根 |
红油 | 三勺 |
干辣椒 | 十个 |
花椒 | 20粒 |
红油 | 三勺 |
白胡椒 | 适量 |
青红椒 | 适量(可要可不要) |
芋儿烧鸡的做法
鸡切成适口的小块,姜蒜切末,小葱切葱花,芋儿切滚刀块。
鸡肉过油,捞起备用。
锅烧少量油 ,七成熟时放姜蒜末各30克、豆瓣酱两勺 、花椒 20粒、干辣椒10个、火锅底料45克炒香,开小火,再放红油三勺、酱油两勺 、花椒油三勺 、清水一碗。煮开,用漏勺过滤掉残渣。
将煮好的汤倒进电饭煲,再放入鸡肉和芋儿,用煮饭模式45到60分钟。
起锅前,放香油两勺、鸡精味精各一勺,装盘。撒葱花。有条件的可以撒一点过油的青红椒段。