用料  

葡萄酱烧鸡腿肉的做法  

吃不完的巨峰葡萄一串，爱拔多少拔多少

晶莹剔透的模样

将大蒜、姜、洋葱切好，葡萄碾碎，加入一点点糖和盐，倒入适量凉白开和食用油混合成腌料水。（这个腌料拿来做炸鸡，鸡肉会多汁且嫩）

将鸡腿肉剔骨，切成这样，方便腌制。

有塑料袋的可以将鸡肉和腌料水装入腌制半天，没有的可以用保鲜膜套在碗里，像这样。保正每一丝肉都被泡到。

我用的土锅，其它锅没有试过，但应该没太大关系。热锅冷油，油烧热后放入鸡腿（最好用厨房用纸攒干水分，我没有纸，这样煎等水要干的时候会崩油），将带皮的那一面朝下（少吃一点热量是一点，我油放得不太多），不要翻动。这个时候调酱汁。生抽、老抽、糖按照1:1的配比，再加入一点凉白开稀释放好备用。

煎得差不多以后将鸡腿肉翻过来，倒入酱汁，开中小火。

腌料里的洋葱、葡萄肉也可以捞出来一起煮。

翻过来再煮一下，（请不要玩手机，走神之间汤汁里的糖就要焦糖化再糊化了，这个时候就能闻到很香的味道）

自己看着差不多可以吃了就大火收汁，自己差不多看着办吧，不喜欢太浓的可以把酱汁勾芡。摆盘有点丑陋，不影响好吃。

小贴士