难度????????
耗时 45分钟

今天本来是没有想吃酸菜鱼的，打开买菜app免费菜的选项只剩两个，一把新鲜的花椒和一瓶健力宝。感觉这一把花椒很适合铺在酸菜鱼上，再来一把热油滋一下，满屋应该都是青花椒的麻香。

一般家里吃水煮鱼或者酸菜鱼我都会买黑鱼，黑鱼刺少肉弹，我习惯自己片鱼片，如果你们觉得不方便可以买现成的鱼片节约时间。

用料  

黑鱼	1条
蒜	5瓣
盐	适量
鱼酸菜	1包
鸡蛋	1个
白胡椒粉	适量
姜	3片
香菜	3根
鲜花椒	一把
千叶豆腐	半块
金针菇	1把
魔芋丝	1盒
生抽	适量

麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）的做法  

黑鱼洗净

这是剔下来的鱼骨

这是片好的鱼片

浆鱼片。根据鱼片的量加入适量的盐，白胡椒粉，然后往鱼片加水，少量多次，每次把水抓没了再加水，一共差不多加一个碗底的水，70ml左右。最后抓出鱼胶再打入一个蛋清，少量淀粉抓匀。

青花椒洗净备用

可以准备一些你喜欢的配菜，我加了魔芋丝，金针菇和千叶豆腐。

姜蒜切丁，小米椒切段，鱼酸菜洗净切断。我这几天忌口没有做太辣的，喜欢辣一点的口感可以多放点小米椒和泡椒。

下油姜蒜辣椒爆香，油要多放一点因为酸菜比较吸油，接着把酸菜倒进去翻炒

鱼骨和鱼块倒进去和酸菜一起翻炒至断生，撒点盐

倒一壶刚烧开的开水盖上锅盖熬煮一会

汤转浓时候就可以把鱼块和酸菜捞出来

把配菜丢进去煮，要添点水啦

来点生抽调味

配菜也捞出来，重新开火把汤烧开，大滚以后加入腌制好的鱼片。放鱼片时候不要一坨一起放，快速散开放，这样鱼片容易熟，火再次滚开以后就可以出锅了。连汤带鱼片一起倒出，铺上鲜花椒，煎好的干辣椒段和香菜。

最后一步烧一点热油，滋油

香喷喷

千叶豆腐好吃QQ的

吸了汤汁的魔芋丝也太好吃了吧！